En esta segunda semana en el #CaminodelSabor, un rico pebre que hago para mi familia.

A mi marido le gustan mucho los asados y acá en Chile, el Pebre es infaltable. Normalmente toma mucho tiempo hacerlo a mano. Picar todo chiquito toma su tiempo. Pero mi esposo me regaló una procesadora manual y resultó genial para este propósito. Ya nunca más me mato haciendo el pebre a mano...

En un matinal vi que tenían un pebre con mote, me dije "mm debe dar una textura diferente y rica, hay que probarlo" y acá está el resultado 🤭#DelantalDorado23 🇨🇱 #VivaChile 🇨🇱

El pebre es una salsa típica de CHILE, una preparación muy parecida al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino, a la llauja boliviana y al pico de gallo mexicano y sirve de aderezo para muchas preparaciones como choripanes, carnes, sándwiches , caldos, porotos granados , empanadas y por supuesto en sopaipillas.Existen muchos tipos de pebre: el cuchareado que contiene cilantro, cebolla, ají verde picado muy fino y ajo que puede ser picado fino o molido. Lleva además sal, aceite, vinagre y agua fría. El pebre con tomates/jitomates contiene tomates picados en cuadros pequeños. El pebre de ají cacho de cabra contiene el ají llamado cacho de cabra que le otorga un sabor muy picante. El pebre verde que además contiene perejil picado fino sin su tallo. El chancho en piedra es una variedad en que el pebre se tritura en un mortero. Finalmente el PEBRE MAPUCHE que entre sus ingredientes contiene merquén y tomillo y uno de los más exquisitos que he comido, mi favorito por su inigualable sabor.El merquén o merkén, es un aliño típico de la cocina mapuche, hoy en día de gran éxito en la cocina Chilena e Internacional. Está hecho a base de ají cacho de cabra, seco y ahumado que se muele en una piedra junto a semillas de cilantro tostadas y sal, es un aderezo que utilizo mucho en mis recetas en reemplazo de la pimienta y le otorgan un sabor muy exquisito a mis preparaciones.

#DelantalDoradoAprovechando la temporada de tomates. Tenía uno que se maduró un poco más de la cuenta así que lo transformé en pebre. No aguanté hasta septiembre para publicar la receta así que aquí va.

Solo decir que es un pebre delicioso y fresco.

Esta es una deliciosa preparación típica de las fiestas patrias en Chile. Una preparación transversal a todos los estratos sociales. 🇨🇱 🎉Una salsa versátil. Sirve para acompañar diversos platillos como una empanada de pino, choripan, un asado y sopaipillas.

Una de las mejores recetas tradicionales de AMÉRICA LATINA!!!! EL PEBRE, llega hasta sus pantallas, espero que la disfruten, les guste, y recuerden apoyarme en... www.youtube.com/cocinaentucasa me ayudarian muchisisismo :)Disfruten esta receta!

Es una salsa típica chilena utilizada para acompañar asados, choripanes o simplemente para comer con pan. En Chile en casi todos los restaurantes ponen pebre junto con el pan y la mantequilla. Es una preparación muy versátil, sirve también para aliñar ensaladas. Es algo picante. Eso puede ser regulado midiéndose en la cantidad de ají utilizado. El ají rojo es un poco más picante por lo que yo lo uso para el pebre picante. A mi marido no le gusta muy picante en cambio a mí me gusta bien picante. Así es que hago dos, uno suave y el otro bien picante.

Esta receta la tomé del restaurante KURA.

Sus ingredientes muy bien picados conforman esta salsa espesa que llamamos cucharea'o, porque se presenta en la mesa en un librillo opaila de greda y se comparte por una cuchara común. Es costumbre, sopearlo o untarlo con un buen trozo de pan amasado, una sopaipilla o una humilde y crujiente marraqueta.El Pebre, es acompañante inseparable de empanadas, cazuelas, asados, humitas, porotos con riendas y porotos granados. Se complementa perfectamente con un costillar de cerdo, pollo asado, carne a la parrilla, sobre las longanizas en los choripanes o diluìdo en algùn caldo reponedor.En América, existen otras salsas similares, como por ejemplo: el Pico de Gallo de México, el Perico de Venezuela, el Chimichurri de Argentina y la Salsa Criolla de Ecuador, todas, mas o menos, tienen ingredientes comunes, lo que hace que nuestro Pebre Chileno resulte único y diferente, ya que su base es el cilantro, cebolla, ajo y ají.... los invito a probarlo y muy en especial a quien me lo solicitó allende Los Andes... especialmente para ti Mario... ¡que lo disfrutes!

La Nalca es una planta que se da mucho en el Sur de Chile, la verdad en mi zona cuesta encontrar pero hay jejejej, la cosa es que no todos saben que su tallo se puede comer y aprovechar en deliciosas recetas como la que les comparto hoy! 😍😋 el sabor es similar al del apio, queda muy rico! #LoCocinoNoLoTiro sin tomate