En mi familia nunca falta el ají en la mesa... Y el pebre tradicional nos encanta.

Un pebre diferente muy sabroso lo prepara mi esposo para acompañar asados , sopaipillas o lo que les guste 😋

El pebre es una salsa típica de CHILE, una preparación muy parecida al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino, a la llauja boliviana y al pico de gallo mexicano y sirve de aderezo para muchas preparaciones como choripanes, carnes, sándwiches , caldos, porotos granados , empanadas y por supuesto en sopaipillas.Existen muchos tipos de pebre: el cuchareado que contiene cilantro, cebolla, ají verde picado muy fino y ajo que puede ser picado fino o molido. Lleva además sal, aceite, vinagre y agua fría. El pebre con tomates/jitomates contiene tomates picados en cuadros pequeños. El pebre de ají cacho de cabra contiene el ají llamado cacho de cabra que le otorga un sabor muy picante. El pebre verde que además contiene perejil picado fino sin su tallo. El chancho en piedra es una variedad en que el pebre se tritura en un mortero. Finalmente el PEBRE MAPUCHE que entre sus ingredientes contiene merquén y tomillo y uno de los más exquisitos que he comido, mi favorito por su inigualable sabor.El merquén o merkén, es un aliño típico de la cocina mapuche, hoy en día de gran éxito en la cocina Chilena e Internacional. Está hecho a base de ají cacho de cabra, seco y ahumado que se muele en una piedra junto a semillas de cilantro tostadas y sal, es un aderezo que utilizo mucho en mis recetas en reemplazo de la pimienta y le otorgan un sabor muy exquisito a mis preparaciones.

Sus ingredientes muy bien picados conforman esta salsa espesa que llamamos cucharea'o, porque se presenta en la mesa en un librillo opaila de greda y se comparte por una cuchara común. Es costumbre, sopearlo o untarlo con un buen trozo de pan amasado, una sopaipilla o una humilde y crujiente marraqueta.El Pebre, es acompañante inseparable de empanadas, cazuelas, asados, humitas, porotos con riendas y porotos granados. Se complementa perfectamente con un costillar de cerdo, pollo asado, carne a la parrilla, sobre las longanizas en los choripanes o diluìdo en algùn caldo reponedor.En América, existen otras salsas similares, como por ejemplo: el Pico de Gallo de México, el Perico de Venezuela, el Chimichurri de Argentina y la Salsa Criolla de Ecuador, todas, mas o menos, tienen ingredientes comunes, lo que hace que nuestro Pebre Chileno resulte único y diferente, ya que su base es el cilantro, cebolla, ajo y ají.... los invito a probarlo y muy en especial a quien me lo solicitó allende Los Andes... especialmente para ti Mario... ¡que lo disfrutes!

Una de las mejores recetas tradicionales de AMÉRICA LATINA!!!! EL PEBRE, llega hasta sus pantallas, espero que la disfruten, les guste, y recuerden apoyarme en... www.youtube.com/cocinaentucasa me ayudarian muchisisismo :)Disfruten esta receta!

Una receta típica de la cultura chilena.

Porque septiembre ya está por llegar y hay que ponerse a tono con el Mes de la Patria, les dejo esta exquisita receta de pebre bien "cuchareao" El acompañante perfecto en los almuerzos dieciocheros. Porque no hay pan amasado, sopaipilla o choripán que se resista al maravilloso pebre chileno.

Este pebre o chismol como le dicen en Centro América es delicioso para acompañar tus carnes asadas! Te lo comes con pan con mantequilla o con tortillas duras tipo nachos.En mi casa siempre hay en la refrigeradora aunque siempre es mejor hacerlo al momento que te lo comerás ya que el tomate puede pasarse y el sabor quedar un poco raro.

El pebre, plato típico chileno, un acompañante infaltable en los asados y choripanes, pero también es una delicia con pan o una sopaipilla 😋

El pebre es ideal para los asados y con los panes tradicionales chilenos, delicioso.

Este acompañamiento es muy típico en Chile, donde vayas nunca faltará el pebre con pancito amasado.

No soy muy picante asique es un pebre sin ají si quieren le pueden agregar, perfecto para un asado o sopaipillas 😱