Quitar las espinas y picar muy menudo el bonito

Cocer dos huevos Y picarlos y añadirlos al bonito y los pimientos,la panceta, 1/4 de cebolla, el perejil y los ajos todo bien picadito.

Añadir la sal y pan rallao y amasarlo todo bien

Con ayuda de film hacer un rollo bien prensado y meterlo en el congelador unos 20 min que este bien frio.

Una vez enfriado pasar por huevo y harina

Freir a fuego lento para que se haga bien por dentro, ir dandole vueltas poco a poco asta que este dorado por todos lados

Dejarlo enfriar para poder cortar las rodajas y no se deshaga

Mientras esta enfriando Hacemos la salsa, picar la cebolla y sofreir con la hoja de laurel y sal, cuando este algo echa añadir los tomates dejarlo 20 min a fuego suave

Añadir la sidra o vino, y dejarlo unos 10min mas

Triturar la salsa quitando la hoja de laurel.

Ponemos las rodajas en la salsa y calentamos unos minutos. Y listo.