#rápidas #ebook2020 Para preparar esto se necesita 1 taza de mayonesa hecha a mano a la antigua con solo yemas. Me puse manos a la obra y se me cortó la mayonesa😭, gajes del oficio... pero utilicé otra yema y comenzé otra vez pero con la procesadora vertical... resultó... y aquí les muestro cómo arreglar una mayonesa cortada y cómo se hace esta receta.

Es una receta que aprendí de mi papá🥰

Esta es una receta muy fácil y rica de hacer, para compartir con tu #familiar

Esta receta se la dedico a mi madre, ella me enseño cómo tenía que hacer los boquerones en vinagre.Boquerones frescos macerados en vinagre y luego presentados con aceite, ajo y perejil picado, es una tapa genial.

Aunque normalmente este picadillo se elabora con ajo, aceite y perejil, en casa nos gusta con un poquito de vinagre. Le da un toque un poco más sabroso a los platos de pescado. En casa también nos gusta con las verduras a la plancha.

Boquerones frescos macerados en vinagre y luego presentados con aceite, ajo y perejil picado, una tapa sin igual.

Una forma rápida de hacer el chicharro. Queda muy rico, ya que el pimentón le queda muy bien.

Desde pequeño me metía en la cocina con mi madre, viendo como hacia las cosas, con paciencia, con cariño y con el tiempo necesario para cada cosa, sin correr y pasados los años son mis hijos los que se meten conmigo en la cocina.Para ellos y para todos los amantes de la cocina mi pequeño cuaderno de recetas.Espero que os guste." SI NO LO INTENTAS NUNCA LO CONSIGUES "

Los boquerones en vinagres es una de las tapas más tradicionales de los bares del sur de España, se maceran en vinagre con ajo y perejil. Se disfrutan en una terracita con una cerveza bien fría durante el verano; en algunos lugares se sirve decorado con otros ingredientes, como alcaparras o aceitunas, o como en nuestra receta que lleva huevo duro picado.

La historia cuenta que la conservación de estos pequeños peces con sal o vinagre se remonta a hace más de 3000 años. En el siglo VIII antes de Cristo, había una ciudad con una rica civilización, culta y muy avanzada en Andalucía, llamada el Reino de Tartessos, éste Reino era el antiguo reino del sur de la península ibérica, "Tartessos" fue el nombre que le dieron los griegos a la primera civilización occidental.Ni que decir tiene que la santidad de este plato reside en lo castizo y sabroso que resulta en nuestros clásicos aperitivos, esa forma tan española de comer que, con el nombre de "Tapas", empieza a dar la vuelta al mundo, y cuyo origen histórico, son los mezzés sefardís de Andalucía.Su preparación es tan antigua que no se puede concretar bien su origen, aunque con ligeras variaciones, se pueden encontrar platos parecidos por casi toda la costa septentrional mediterránea.

Estas son unas guindillas grandes que yo hago, para acompañar pescados a la la plancha, porque también se pueden hacer a la plancha con un resultado Espectácular. El sistema de preparación es muy parecido al de las anchoas, pero con distinto tiempo de curación en salazón y rematadas en vinagre.. La idea surgió un día que había sacado las anchoas y con la sal que sobró, me dio pena tirarla y entonces tía amano las piparras y las metí en la misma salmuera de las anchoas. Pasados varios días y ya ni me acordaba de que las tenía ahí, las saque y la puse en un frasco con vinagre y las deje hasta que un día, mi mujer las saco y se puso un par de ellas para acompañar un pescado como guarnición y me dijo, nene esto de vecino y desde aquel día, en temporada de guindillas preparo unos pocos de francos..