Dejar el sarraceno en remojo en agua filtrada la noche anterior.

Lavar el sarraceno y hervirlo en una cacerola con agua filtrada junto con el jengibre y la cúrcuma.

Cortar la berenjena en láminas finas y cocerlas al vapor.

Opcionalmente, en la misma cacerola del sarraceno, añadir la "carne picada" y 1 chorrito de agua filtrada (si es que no queda líquido) y cocinar durante otros 10 minutos o hasta que el líquido se evapore, removiendo de tanto en tanto.

Dejar que la mezcla del sarraceno se enfríe un poco y rellenar con ella los rollos de berenjena.

Poner los rollos sobre una bandeja de horno y sus respectivas cucharaditas de queso por encima y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.

Servir inmediatamente.