Molletes gigantes con suero de leche
El mollete lo hice gigante porque es para utilizarlo para una receta, lleva suero de leche porque había hecho un queso y hay que aprovechar el suero, pero de igual manera se puede hacer con leche o con agua
Molletes gigantes con suero de leche
El mollete lo hice gigante porque es para utilizarlo para una receta, lleva suero de leche porque había hecho un queso y hay que aprovechar el suero, pero de igual manera se puede hacer con leche o con agua
Paso a paso
- 1
Ponemos las patatas a hervir con piel. Una vez que estén tiernas las dejamos atemperar y las pelamos, las chafamos con un tenedor o con un pasapuré
- 2
Templamos el suero de leche y le incorporamos el azúcar y la levadura y dejamos reposar para que se active
- 3
Tamizamos la harina y le integramos la patata con ayuda de las manos. Sabremos cuando está bien integrada una vez que notemos que la harina está húmeda
- 4
La incorporamos a la cubeta de la panificadora y le incorporamos la mezcla de suero de leche con la levadura ponemos programa amasado y levado, amasamos 5 minutos y le hacemos una autolisis de 30 minutos, volvemos a conectar la máquina, y le añadimos la manteca y la sal, dejamos que termine el programa
- 5
Desgasificar la masa bolear y dejar reposar 10 minutos,(no voy a dividir en porciones pues quiero un mollete grande para una receta que voy a hacer) espolvoreo un papel de hornear con harina y pongo la masa encima, la cual estiramos con el rodillo en bloque dejando un grosor de 2 cm. Tapamos y dejamos levar
- 6
Horneamos a 180 grados 5 minutos con calor solo abajo 15 minutos, con calor arriba y abajo
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