Manitas de ternasco
Es una receta espectacular para los que sean amantes de la casquería. Una vez cada 2 meses se puede cometer este "pecado".
Manitas de ternasco
Es una receta espectacular para los que sean amantes de la casquería. Una vez cada 2 meses se puede cometer este "pecado".
Paso a paso
- 1
Lo primero blanqueamos las manitas, a cocer 10' en agua con sal y un chorrito de vinagre.
- 2
Preparamos el majado. En un mortero machacamos bien el ajo, las especias, el pimentón picante. Sal y aceite. Agregamos un chorrito de agua para separarlo bien y lo agregamos a los tomates pelados. Trituramos y reservamos.
- 3
Ponemos a pochar las cebollas con el chorizo picado, el laurel y una pizca de sal. Cuando esté bien pochado agregamos el tomate especiado. Una cucharada de harina y cocinamos bien. Incorporamos las manitas escurridas, llevamos a cocción. Rectificar de sal. Añadir un poco de agua y cocer en olla rápida 45'.
- 4
El problema está cuando se acaba el pan. A disfrutar!!
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