En una placa de horno ponemos los tomates pelados e partidos al medio y los tres dientes de ajo. Llevamos al horno, precalentado a 180º, unos 35 minutos.

Mientras freímos el pan y lo pasamos a papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.

También cortamos el puerro en juliana y pochamos.

Introducimos en el vaso de la batidora, los tomates, los dientes de ajo pelados, las almendras, las avellanas, el pan frito, la cucharada de carne de pimiento choricero y una cucharada generosa de vinagre. Batimos hasta obtener una crema.

Ponemos a tostar las rebanadas de pan.

Salamos los boquerones, pasamos por harina y freímos en aceite caliente.

Cortamos cada rebanada al medio, untamos la salsa de romesco, ponemos algo de puerro y por encima un boquerón frito.