Precalentar el horno a 150ºC.

Lavar y quitarle el hueso a las cerezas. Cortarlas por la mitad. Cortar los albaricoques.

Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.

Añadir el aceite y la leche y remover hasta que la mezcla quede homogénea.

Incorporar la harina y la levadura y seguir removiendo.

En una fuente de horno de cristal, echar un chorrito de aceite de oliva y expandir con la ayuda de una espátula.

Echar la mezcla y añadir las cerezas y los albaricoques.

Hornear durante 40-45 minutos a 180ºC.

Cortar el bizcocho, emplatarlo y echar por encima el azúcar glass.