Tarta de queso de la Viña con parmesano
Dicen que la Tarta de queso de la Viña es una de las mejores tartas de queso del mundo. Yo he querido darle un toque añadiéndole queso parmesano. De todas formas, en la receta dejo la cantidad de queso de la tarta original para quien quiera hacer esa.
El molde que he utilizado es de 15 × 15, pero también podéis usar un molde de los típicos con cinturón. Si utilizáis un molde más bajo restad 5 minutos de horneado.
Tarta de queso de la Viña con parmesano
Dicen que la Tarta de queso de la Viña es una de las mejores tartas de queso del mundo. Yo he querido darle un toque añadiéndole queso parmesano. De todas formas, en la receta dejo la cantidad de queso de la tarta original para quien quiera hacer esa.
El molde que he utilizado es de 15 × 15, pero también podéis usar un molde de los típicos con cinturón. Si utilizáis un molde más bajo restad 5 minutos de horneado.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 200 grados, con ventilador.
- 2
Mezclamos los huevos y el azúcar. No hace falta que llegue a montar.
- 3
Añadimos el queso, crema, el parmesano, la cucharada de harina y la nata. En este punto yo también he echado una pizca de sal con los dedos. Batimos todo muy bien hasta que el parmesano esté bien desecho.
- 4
Yo he utilizado un molde alto para que la tarta quede cremosa por dentro. Mojamos dos papeles de horno y los ponemos en el molde (esto hará que sea más fácil desmoldarlo).
Al echar la masa que nunca llegue hasta arriba del todo. La tarta va a crecer y si está muy lleno el molde se va a derramar.
- 5
Vertemos la masa en el molde Y damos unos golpecitos sobre la encimera para que salgan las burbujitas de aire.
- 6
Horneamos durante 40 minutos a 190°. Cuando acabe el tiempo encendemos el Grill y horneamos un par de minutos hasta que se tueste todo por encima. Hay que tener mucho cuidado porque se puede quemar muy rápido. Dejamos enfriar con la puerta abierta durante 5 minutos.
- 7
Sacamos del horno y dejamos que se atempere un rato antes de llevar la nevera. La dejaremos enfriar mínimo tres horas.
- 8
A mí me gusta que las tartas de queso queden cremosas, para ello, cuando la saques del horno tiene que bailar.
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