Risotto de setas shiitake
El otro día encontré unas setas shiitake deshidratadas en una nueva herbolaría que han abierto cerca de casa y como probé hace tiempo un risotto de setas shiitake y me gustó bastante, decidí probar suerte.
Las setas u hongos shiitake son una variedad de hongos comestibles nativos de China y Japón y conocida sobre todo por sus propiedades curativas. Esta variedad de seta es un símbolo de longevidad en los países asiáticos debido a sus propiedades medicinales.
Las setas shiitake son una excelente fuente de selenio, hierro, proteína, fibra dietética y vitamina C.
Pido disculpas por la mala calidad de las fotos - como siempre no tenía la cámara a mano cuando pensé en hacer fotos y me tuve con conformar con el móvil.
Risotto de setas shiitake
El otro día encontré unas setas shiitake deshidratadas en una nueva herbolaría que han abierto cerca de casa y como probé hace tiempo un risotto de setas shiitake y me gustó bastante, decidí probar suerte.
Las setas u hongos shiitake son una variedad de hongos comestibles nativos de China y Japón y conocida sobre todo por sus propiedades curativas. Esta variedad de seta es un símbolo de longevidad en los países asiáticos debido a sus propiedades medicinales.
Las setas shiitake son una excelente fuente de selenio, hierro, proteína, fibra dietética y vitamina C.
Pido disculpas por la mala calidad de las fotos - como siempre no tenía la cámara a mano cuando pensé en hacer fotos y me tuve con conformar con el móvil.
Paso a paso
- 1
Se ponen en remojo las setas durante media hora en agua (utilizo agua mineral, pues el agua de Alicante está horrible)
- 2
Se pican la cebolla, los ajos, el nabo y el apio y se pochan en la sarten
- 3
Se trocean las setas una vez blandas y se escurren bien
- 4
Se incorporan a la sartén las setas se remueve y se tapa unos minutos para que se mezclan los sabores
- 5
Se disuelve la pastilla de caldo vegetal en medio litro de agua con el jerez - un vasito - la salsa de soja - un chorrito - y el zumo de limón
- 6
Se lava el arroz y se echa a la sarten
- 7
Se echa el caldo, como la tercera parte, y la hoja de laurel, y se hace a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando está a punto de evaporarse toda, se echa otra tercera parte y luego se repite hasta terminar el caldo. Cuando el arroz está al dente, se tapa durante cinco minutos
- 8
Se pica el perejil y el cilantro y se ralla el queso. Se echan todos estos ingredientes al risotto justo antes de servir, y se mezcla bien.
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