Risotto de calamar y kanikamas

Name: Risotto de calamar y kanikamas
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gramos arroz (1 taza aproximadamente); 200 gramos calamar trozado; 100 gramos langostinos chicos pelados; 100 gramos kanikamas; 1/2 morrón rojo chico; 1/2 morrón verde chico; 1/2 morrón amarillo chico; 2 cebollas medianas; 1 cebolla de verdeo; 1 azafran

mariano75_2000 @marianococina

Risotto de calamar, langostinos y kanikamas

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Risotto de calamar, langostinos y kanikamas

Guardada

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Ingredientes

45 min

4 raciones

300 gramosarroz (1 taza aproximadamente)
200 gramoscalamar trozado
100 gramoslangostinos chicos pelados
100 gramoskanikamas
1/2morrón rojo chico
1/2morrón verde chico
1/2morrón amarillo chico
2cebollas medianas
1cebolla de verdeo
1azafran

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Cortar el calamar y las kanikamas en cubitos chicos.
2

Cortar la cebolla y el morrón en trocitos pequeños.
3

Colocar la cebolla y el morrón en una olla mediana con un poco de aceite y sal. Dorar los ingredientes unos pocos minutos.
4

Agregar el arroz y rehogar por unos minutos hasta que tome color y transparencia.
5

Agregar el calamar trozado, dos tazas de agua (el doble de agua que de arroz), el azafrán y una pizca de pimentón.
6

Cocina por 35 minutos a fuego medio, agregar los langostinos y cocinar 5 minutos más. Durante la cocción ir mirando el agua para que no se reseque. Apagar y echar las kanikamas en cubitos, mezclar todo, dejar reposar dos minutos y servir. Decorar con hojas de albahaca.