Rollitos de conejo rellenos de puré de guisantes y mango
#alambiquecocina #platounico El puré ayuda a que el plato sea más jugoso.
Rollitos de conejo rellenos de puré de guisantes y mango
#alambiquecocina #platounico El puré ayuda a que el plato sea más jugoso.
Paso a paso
- 1
Pelar y partir la zanahoria en trozos pequeños y saltearla con cebollino, aceite y sal. Cuando esté dorada, añadir los guisantes y el mango troceado. Saltearlo todo junto. Batirlo en el vaso de la batidora para hacer el puré. Reservar.
- 2
Hacer tiras de calabacín lo más anchas posibles con la ayuda de un pelador. Deshidratar en la sartén con una pizca de sal. Reservar.
- 3
Abrir los lomos de conejo en forma de libro y colocarlos sobre una bandeja de horno algo engrasada. Salpimentar. Rellenar con el puré, poner alguna tira de calabacín encima y enrollar el lomo dejando el puré dentro, envolviéndolo con más tiras de calabacín por fuera.
- 4
Hornear a 200° durante 15-20 minutos como mucho en función combinada y meterle función turbo o grill al final del horneado. No pasarse de tiempo para que el conejo no quede seco. Emplatar sobre una cama de puré que nos habrá sobrado.
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