Chiles rellenos de queso
Chiles rellenos de queso
Paso a paso
- 1
Asar los chiles directamente en la flama de la estufa, ponerlos en una bolsa de plástico para que suden; se pelan, se abren con mucho cuidado para rellenar, se despepitan, se desvenan
- 2
El queso Oaxaca se desmenuza para rellenar los chiles
- 3
Separa las yemas y las claras, se baten las yemas con un poco de pimienta y sal, aparte bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas batidas en forma envolvente
- 4
Se aseguran los chiles con un palillo, los pasas por harina, luego por el huevo batido, se fríen en aceite caliente, se escurren y se ponen en papel absorbente.
- 5
Para la salsa de tomate: se asan los tomates, el ajo y el trozo de cebolla, se licúa con 1/2 taza de caldo de pollo, fríe la salsa durante unos 5 minutos, agregar sal al gusto.
- 6
Acompañar con arroz.
- 7
Se sirven en plato plano
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