Sarmale (Rollitos de repollo)
Receta tradicional de mi país, en cada zona del este de europa hay una forma diferente de hacerlas, incluso en mi zona tenemos diferentes formas, la de cuando es pascua, que es vegana y la de las celebraciones importantes que lleva carne. Normalmente la acompañamos de yogur griego para darle un sabor más "fresco" al plato y tambien con pan.
Sarmale (Rollitos de repollo)
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Laura“Riquisiima la receta y muy bien explicada!! Aunque a mi me salieron un poquito grandes pero aun asi deliciosa🤤🤤 graciaass” -
Jackeline Rios Semiterra“Hola mira que aspecto más bueno tienen ... te puedo decir que los he preparado con una amiga de Rumanía. .. y nunca comí con hojas de uva😮😮😮😊😊😊 pero me encantaron..gracias” -
Vanesa Perez“Me encantó y a mi marido, que es rumano, más aún.Podrías por favor poner la versión vegana? Multumesc.”
Receta tradicional de mi país, en cada zona del este de europa hay una forma diferente de hacerlas, incluso en mi zona tenemos diferentes formas, la de cuando es pascua, que es vegana y la de las celebraciones importantes que lleva carne. Normalmente la acompañamos de yogur griego para darle un sabor más "fresco" al plato y tambien con pan.
Paso a paso
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Le sacamos al repollo el medio y lo ponemos en agua hirbiendo con sal y un chorrito de vinagre y vamos ayudando a que las hojas se suelten y cuando lo estén las sacamos y las ponemos en un plato. Cuando quede un cogollo más o menos como un puño podemos parar el fuego
- 2
Para el relleno cortamos la cebolla en cubitos pequeñitos y la ponemos a sofreír en abundante aceite de girasol, pasamos el pimiento rojo por la batidora y lo hacemos una pasta. Y cuando la cebolla se transparente se lo añadimos y dejamos hacer unos 5 minutos más.
- 3
Cortamos los champiñones en cubitos más pequeños para que queden exparcidos por toda la mezcla. Y también se lo añadimos a la cebolla y el pimiento y dejamos hacerse otros 5 minutos.
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Pesamos la carne y el arroz. La mida es 1 parte de arroz y 3 de carne. Es decir, 200 g arroz y 600 g carne picada.
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Lo mezclamos todo fuera del fuego y añadimos sal y pimienta (el relleno ha de estar algo salado porque en la cocción el arroz absorberá gran perte de ella) y dejamos reposar 10 minutos para que no nos quemen tanto al hacerlas.
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Ahora llega la parte difícil. Cogemos una hoja y la ponemos con el tallo en el dedo corazón y le ponemos una cuchara de relleno.
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Luego doblamos el tallo como una tercera parte de la hoja.
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Luego la doblamos de derecha a izquierda para los diestros y al revés para los zurdos.
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Sacamos el restante por el lado que no está sellado y con la ayuda del indice empujamos las hojas hacía dentro del rollo.
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Con las hojas externas y mas grandes del repollo seria el mismo paso sólo que con la mitad de la hoja partida por el tallo. Y el mismo proceso solo que no siguiendo el tallo si no el centro de la mitad de la hoja.
- 11
En el fondo de la olla cortamos ela bola más pequeña de repollo en juliana o cubitos y cubrimos el fondo para que, si se nos queme no perdamos los rollitos. Los vamos alineando como un remolino.
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Cubrimos con una buena capa de tomate frito y unas 6 hojas que hemos de reservar para ponerlas encima del tomate.
- 13
Ponemos un plato encima de las hojas y una taza llena de agua.
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Le añadimos agua hasta que llegue a cubrir los rollitos.
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Y ponemos a fuego lento, durante una hora o desde que empieza a hervir 15/20 minutos PERO SIEMPRE A FUEGO LENTO. (Esto llevará como una hora)
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Dejamos reposar hasta que se enfrie un poco y destapamos.
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Y ya lo tendremos listo para comerlos. Normalmente se suele comer con yogur griego y pan, mucho pan, al menos en mi familia que somos muy paneros.
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