En una cazuela con aceite se pone la carne salpimentada y se le da color.

A continuación se le añaden las verduras troceadas pochandolo bien una vez echas poner el vino y coñac dejando reducir seguidamente el caldo y dejar cocer a fuego medio sobre 1 1/2 horas ( se puede poner en olla rapida entonces acortas el tiempo )

Una vez echo se retira el redondo y con las verduras se trituran y pasan por el chino (si queda la salsa clara se espesa con un poco de maicena expres) esa salsita se coje y se pone en el fuego y se le ponen guisantes zanahoria a cuadritos y se cuecen reservandolos.

Cortar la carne en rodajas poner en la cazuela poner la salsa por encima.

En una sarten aparte se saltean las setas y se espolvorean con ajito poniendolas a continuacion en la cazuela de la carne saseandola para juntar sabores.