Yo las pongo en crudo, una cebolla, un pimiento, guindilla, comino, ajo y tomate en rodajas bastante y cubrirlas con agua. Las pongo en la olla rápida, Las tapo y cuando empiece a silbar, 8 minutos más o menos, dependiendo del tamaño de la berenjena. Una vez tiernas las saco y lo trituro todo menos la berenjena y las vuelvo a echar en la olla, las rectifico de sal y machaco un par de dientes de ajo y se las añado junto con el vinagre.

Las dejas que se enfríen y que tomen bien el aliño. Listas para comer.