Raviolones de calabaza y queso
Miro Las fotos y se me hace agua la boca! Te paso el detalle y los típs de esta receta que lleva su tiempo pero vale la pena! #familiar
Raviolones de calabaza y queso
Miro Las fotos y se me hace agua la boca! Te paso el detalle y los típs de esta receta que lleva su tiempo pero vale la pena! #familiar
Paso a paso
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✔️Relleno: 1 calabaza o zapallo anco o coreanito entero. Lo pelas, cortas en cubo y al microondas por 12 min a potencia máxima tapado con film (pinchalo). No le queda una gota de agua. Otra opción: al horno por 1 hora cortada al medio. ➡️ Hacer un puré y condimentarlo con sal, pimienta y nuez moscada.➡️ 200 gr o una taza de queso cáscara colorada (pategras, mar del plata, Holanda, mozzarella, etc) y 100 gr aprox de queso de cabra (opcional) ➡️ Agregar un huevo y dejar en la heladera.
- 2
✔️Masa: 300 gr de harina 0000 (puede ser 000 también) ➡️ Hacer una corona. agregar sal, un chorrito de aceite(oliva puede ser), 2 Huevos (medianos) y 1 yema. Si los huevos son grandes con 2 estamos bien. Amasar con mucha fuerza, es una masa dura, si está muy seca agregar gotitas de agua, pero no dejar que esté blanda. Con 7 min de amasado estamos. Descansar tapada 30 min más.
- 3
✔️Armado: estirar en máquina al Nro 7 o a palote. No encontré mi molde de ravioles así que les muestro en las fotos como se hace sin ningún problema. Tratar que no quede nada de aire! ✔️Abundante agua con sal en una olla, por 3 a 4 min sin que hierva a borbotones para que no rompa la pasta
- 4
✔️Salsa bolognesa (o la que más te guste) y un buen parmesano rallado. A chuparse los dedos! #familiar
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