Entonces pongo un bol grande y encima un colador de agujeros (en mi caso no tengo pasapurés, si tenéis es más cómodo hacerlo con eso). Iremos echando cazos de tomate al colador y le ayudamos a que se cuele bien con una espatula o un tenedor. Cuando en el colador sólo queden la piel y las semillas, retiraremos eso y pondremos otro cazo de tomate.

Ya tenemos el tomate frito, ahora queda embotarlo. Con un colador lo meteremos en botes de cristal, los llenaremos casi hasta arriba, yo suelo dejar un centímetro de aire. Los cerraremos bien con cuidado.

Pasado ese tiempo los sacaremos de la olla y los dejaremos enfriar boca abajo. Dejarlos así es muy importante porque es cuando se hace el vacío y es lo que nos permite conservar el bote durante más de un año.

Cuando estén fríos los guardamos en la despensa y listo.