Limpiar bien los puerros y partir junto con la cebolla. Rehogarlas con el aceite un una cucharada de mantequilla, hasta que estén transparentes. Echarles sal. Escurrirlas para que no quede con grasa. Batir los huevos, la nata, la leche con la sal y la pimienta. Añadirle los puerros y la cebolla y triturar suavemente.

Engrasa con mantequilla un molde y rellenar con la mezcla anterior. Hornear al baño María con el horno a 170º más o menos 50 minutos. Pinchar para ver que está cuajado. Dejar templar y enfriar en la nevera o desmoldar para tomar templado.

Yo lo acompañé con una mayonesa, le va bien una bechamel líquida, o una salsa de pimientos de piquillo. Y QUE APROVECHE