Pambazos (tres presentaciones)

Name: Pambazos (tres presentaciones)
Yield: 8 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 8 panes de pambazo; ½ lechuga rebanada fina; ¼ queso fresco o panela rallado; 1 taza crema; 1 manojo cilantro finamente picada; Relleno:; ½ kg chorizo desmenuzado; 6 papas cocidas, en cubos; Pimienta negra; Salsa Verde:; 2 aguacates maduros sin cáscara; ¼ cebolla asada; 5 tomates verdes asados; 5 chiles serranos asados; al gusto caldo de pollo en polvo; al gusto Pimienta; Agua la necesaria(pero que quede espesita); ¼ de taza cilantro fresco picado; Salsa de frijol:; 2 hojas aguacate; 1 chile de árbol fresco; 1 lata frijoles enteros; Salsa de Tomate:; 3 jitomates; chiles guajillo; 2 dientes ajo; ¼ cebolla; Agua la necesaria; al gusto Caldo de pollo en polvo; al gusto Pimienta

Meme @meritposa

MEXICO

El Pambazo es un platillo típico mexicano, el secreto de este es el pan especial ya que no es muy duro y puede comerse a mordidas pero tampoco es tan blando que se desbarate con las salsas que se banie.

Vídeo: Pambazo de papas con chorizo

Pambazos (tres presentaciones)

Meme @meritposa

MEXICO

Vídeo: Pambazo de papas con chorizo

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

8panes de pambazo
½lechuga rebanada fina
¼queso fresco o panela rallado
1 tazacrema
1 manojocilantro finamente picada
Relleno:
½ kgchorizo desmenuzado
6papas cocidas, en cubos
Pimienta negra
Salsa Verde:
2aguacates maduros sin cáscara
¼cebolla asada
5tomates verdes asados
5chiles serranos asados
al gustocaldo de pollo en polvo
al gustoPimienta
Agua la necesaria(pero que quede espesita)
¼ de tazacilantro fresco picado
Salsa de frijol:
2 hojasaguacate
1chile de árbol fresco
1 latafrijoles enteros
Salsa de Tomate:
3jitomates
chiles guajillo
2 dientesajo
¼cebolla
Agua la necesaria
al gustoCaldo de pollo en polvo
al gustoPimienta
Salsa para barnizar azar los pambazos
2jitomates asados
4chiles guajillo asados
1ajo asado
caldo de pollo en polvo

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

**Relleno**: Fríe el chorizo con las papas y pimienta. Reserva.
2

*Salsa para freír los pambazos**: Se muele el jitomate, chile, el ajo y el caldo de pollo, en esta salsa de remoja el pan y se fríe por un momento antes de rellenar
3

*Salsa verde**: Asa tomates, chiles y cebolla, licúa con los aguacates. Agrega cilantro, caldo de pollo y pimienta. Si lo requieres añade un poco de agua. Licúa hasta acremar.
4

*Salsa de frijol**: Calienta las hojas de aguacate para que suelten sabor, agrega los chiles y asa un poco, añade la lata de frijol, calienta y licúa.
5

*Salsa roja**: Asa jitomates, chiles, ajo y cebolla, licúa y sazona con caldo de pollo. Cuela sobre una olla y calentar hasta que hierva.
6

**Presentación:** *Corta los panes por la mitad, sirve las papas con chorizo, coloca la lechuga, tapa y sirve; repite la operación dos veces más y baña con cada una de las salsas. Agrega queso fresco o panela rallado, crema y cilantro picado.*