Perca con romero al vapor
La perca es un pez que habita en ríos, estanques o lagos. Su carne, aunque fina y sabrosa suele tener bastantes espinas. Admite cualquier tipo de preparación: frita, a la parrilla, al horno, escalfada o cocida al vapor. Yo la compro congelada en filetes, la ventaja es que apenas trae espinas.
Perca con romero al vapor
La perca es un pez que habita en ríos, estanques o lagos. Su carne, aunque fina y sabrosa suele tener bastantes espinas. Admite cualquier tipo de preparación: frita, a la parrilla, al horno, escalfada o cocida al vapor. Yo la compro congelada en filetes, la ventaja es que apenas trae espinas.
Paso a paso
- 1
Se sazonan los filetes de perca, cortados muy finos y limpios, con la sal.
- 2
Sobre cada uno de ellos se coloca un trocito de rama de romero, se doblan por la mitad y se dejan reposar.
- 3
En un cestillo para cocinar al vapor colocar el romero restante y encima los filetes de perca.
- 4
En una cazuela adecuada al cestillo se vierte medio vaso de agua y el vino, poniendolo a hervir. Cuando llegue al punto de ebullición, se coloca el cestillo con el pescado, sobre la cazuela sin llegar a tocar el liquido, y se tapa, durante 4 min a fuego fuerte.
- 5
Transcurrido ese tiempo se salpimenta el pescado . En el momento de servir se rociara el pescado con un poco de aceite.
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