Potaje de lentejas

Los manchegos somos sencillos hasta haciendo lentejas. La ventaja de este plato es que es muy saludable, son unas lentejas vegetarianas (quizás a la fuerza) a las que probablemente se recurría con las despensa de alimentos estaba muy mermada y las carnes brillaban por su ausencia.

Potaje de lentejas

manchega @cook_1091445

Albacete y a veces Cuenca

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

lentejas (una medida estándar por persona)
1 hojalaurel
5 dientesajo
cebolla sofrita
pimentón
patatas
picatoste (pan frito)
Vinagre
Las cantidades suelen ajustarse a las disponibilidades de la despensa y varían mucho de casa en casa. Hay que echarlas a ojo, dependiendo de los gustos y de lo que se encuentre en la despensa

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Paso a paso

30 minutos

1

Poner las lentejas a remojo el día de anterior.
2

Poner a cocer las lentejas con una hoja de laurel y tres dientes de ajo
3

Mientras ir haciendo un sofrito de cebolla y pimentón. Con mucho cuidado de no quemar el pimentón (introducirlo al final).
4

Rehogar las patatas.
5

A media cocción de las lentejas añadir el sofrito anterior y las patatas. Dejar que se siga cociendo todo.
6

Por último, cuando falte poco se hace un picatoste (pedazo de pan frito) y se toma el mortero, picando el picatoste, dos dientes de ajo y un chorreón de vinagre.
7

Se apartan las lentejas cuando se haya acabado su cocción y entonces se le añade lo que teníamos en el mortero.