Coles

col o repollo • Carne molida de res o cerdo • Pollo cocido y desmechado • Papa criolla cocida • Sal y pimienta • ajo picaditos • crema de leche • Salsa agridulce de mi recetario

Col fresca y crujiente, la estrella del espectáculo • Zanahorias ralladas, el toque colorido • Mayonesa, el director de la orquesta • Mostaza, la nota picante • Vinagre de manzana, el toque ácido • Azúcar, el dulce secreto • Sal y pimienta, para sazonar con estilo

Para el salteado de col: • grandes de col china o 100 gr de repollo cortado en tiritas delgadas • cebolla cabezona grande cortada en láminas • Azúcar • Vinagre blanco • Aceite de ajonjolí • pimentón dulce • salsa siracha • Sal a gusto • Para las berenjenas: • berenjena mediana sin piel cortada en cubos • salsa soya •

Para las berenjenas: • berenjena mediana sin piel cortada en láminas longitudinales de 1 cm de grosor • Pan rallado sazonado con sal y pimienta • Huevo batido • aceite de oliva para dorar las berenjenas • Para la ensalada: • zanahoria pequeña rallada finita • col cortada en tiritas delgadas • mayonesa • vinagre blanco • Sal y pimienta • Para la salsa de mayonesa con ajo: •

espaguettis cocidos • Vegetales cortados en julianas: • medianas de col china / repollo • cebolla cabezona blanca mediana • zanahoria pequeña • Para la salsa: • salsa soya • caldo de pollo • páprika • pasta de tomate • Aceite de oliva para saltear los vegetales • agua •

coles de Bruselas • zucchini amarillo picado al gusto • cebolla roja en rodajas • jamón picado • aceite de oliva • pizza • queso mozzarella • Reducción de Balsámico • vinagre balsámico • aceite de oliva • azúcar Morena • ajo en polvo

Papa • Zanahoria • Col (o más según el gusto) • Mayonesa • Cilantro • Sal

Coles de Bruselas • Jamón partido en cuadritos • Cebolleta Picada • Sal y Pimienta • Vino Blanco de cocina (opcional) • Aceite • Queso partida en cuadritos

Coles de Bruselas • Ajo en polvo • Perejil picado • Pimienta

grandes de col china cortada en tiras delgadas / pueden usar acelgas si prefieren • zanahoria mediana cortada en cubitos • calabacin amarillo mediano cortada en cubitos • calabacin verde mediano cortada en cubitos • cebolla cabezona mediana cortada en cubitos • ajo picado • arveja verde cocida • salsa soya • azúcar • vinagre blanco • Sal y pimienta a gusto • aceite de oliva

berenjena grande sin piel y cortada en bastones de 1 cm de lado. • harina de trigo sazonada con sal y pimienta • aceite de oliva • Para la salsa: • ajo picadito o rallado • aceite de oliva • mediana de col china o una cebolla cabezona blanca cortada en láminas no tan delgadas (opcional) • agua • catsup • a 3 cdas de salsa soya • azúcar • vinagre de arroz •

espaguetis • Todos los vegetales cortados en julianas: • col china • zanahoria mediana • calabacín verde o amarillo pequeño • cebolla cabezona blanca • Puedes agregar más vegetales de su gusto • Aceite de oliva • Para la salsa: • Salsa de soya • Salsa inglesa • Ketchup •

Todos los vegetales cortados en julianas: • zanahoria mediana • col china • calabacín verde o amarillo mediano • cebolla cabezona blanca o morada • Para la salsa: • ketchup • siracha • azúcar • aceite ajonjolí • ajo picado • a 2 cdas de vinagre blanco •

Para los bastones de berenjena: • berenjena pequeña sin piel cortada en bastones de 1 cm de lado • harina de trigo sazonada con pimienta, sal, ajo en polvo • aceite de oliva para dorar las berenjenas • Para la ensalada de col y zanahoria: • zanahoria pequeña rallada finito • col o repollo cortado en tiritas súper delgaditas • mayonesa • vinagre • Sal y pimienta • Para servir los tacos: • Tortillas de trigo de mi recetario •

Para el salteado de calabacines: • calabacín pequeño cortado en láminas • cebolla cabezona blanca mediana cortada en láminas • aceite de oliva • Sal, pimienta, ajo en polvo y páprika • Arvejas cocidas con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva • Masa de arepas de mi recetario • Col picada en cuadritos • Cebolla blanca en julianas encurtida con dal, pimienta y vinagre blanco • Crema de leche

Pan turco de mi recetario • Para las berenjenas: • berenjena mediana sin piel cortada en láminas longitudinales • harina de trigo sazonada con sal, pimienta y ajo en polvo • aceite de oliva • Para el salteado de calabacines: • calabacín pequeño cortado en láminas • cebolla cabezona blanca mediana cortada en láminas • aceite de oliva • Sal y pimienta • Ajo en polvo • Páprika •

Para el rebozador: • harina de trigo • bicarbonato o polvo de hornear • Orégano, pimienta, ajo en polvo y sal • agua aprox • Para los bastones: • calabacín verde mediano cortado en bastones de 1 cm de lado • berenjena mediana sin piel cortada en bastones de 1 cm de lado • Sazonar los bastones con pimienta y ajo en polvo • Aceite vegetal para freír los bastones • Para los acompañamientos: • Ensalada: 1 zanahoria cruda mediana rallada finito + 100 gr de col cortado en tiritas finitas + sal, pimienta, mayonesa y jugo de limón •

calabacín amarillo mediano cortado en láminas de medio cm de grosor • mostaza + 2 cdas de agua + media cda de azúcar • Harina de trigo sazonada con sal • aceite de oliva • Para la salsa: • salsa soya • agua • azúcar • vinagre blanco • Cebolla cabezona mediana cortada en láminas • col china cortada en tiras delgadas • Para servir: arroz blanco cocido

entero limpio • Col de bruselas, como 25 a 30 • pimienta negra • sal • aceite de oliva • aceite de oliva en sartén • Sal Marina al vino tinto • laurel • Polvo de ajo • ají rocoto • alcaparras cortadas finamente • limón •

berenjena mediana sin puel cortada en cubos de 2 cm • Harina de trigo sazonada con una pizca de sal • Aceite de oliva • Para la salsa de naranja: • aceite de ol8va • ajo picado • jengibre picadito • azúcar • jugo de naranja • vinagre blanco • salsa soya • ají en polvo •

Para la masa: • harina de trigo • agua • huevo • Col o repollo bien lavado y cortado en tiritas bien finitas • cebolla cabezona blanca mediana cortada en láminas delgadas • cebolla larga o cebollín picadito • Jamón o tocineta cortada en • Sal y pimienta • Para la salsa: • salsa inglesa • catsup •

brócoli pequeño cortado en arbolitos y blanqueados en agua hirviendo con sal por 10 minutos • calabacín amarillo mediano cortado en tiras o láminas • zanahoria mediana cortada en tiritas • cebolla cabezona cortada en julianas • col china cortada en tiritas • espaguetis cocidos • Para sazonar: • salsa soya • salsa inglesa • aceite de ajonjolí

berenjena mediana en rodajas • medianas de col china cortada en tiritas • cebolla cabezona grande cortada en julianas • zanahoria grande cortada en tiritas • Para la salsa: • Agua • Azúcar • Vinagre • Salsa soya • zanahoria picada en cubitos • cebollín picadito • Harina de trigo •

Para los tacos: • Tortillas de trigo de mi recetario • pescado cortados en bastones • Para el rebozado del pescado: • Harina de trigo • Agua • Sal a gusto • Polvo de hornear • Aceite de canola o girasol para freír • Para las salsas: • Salsa número 1: • cebolla morada cortada en julianas delgadas •

sardinas • Cebollín • col • berenjena mediana • zanahoria grande • cebolla roja • Maggie • Ajo triturado • Color

Contramuslo de pollo • Zanahoria • Berenjena • Col • Cebolla larga • Cilantro • Salsa negra • Ajo • Sal mostaza

pechuga • arroz grumet • zanahoria grande • pimentón verde grande • cebolla blanca grande • de repollo o col blanco • cebollín delgado • sal • laurel • ajo • huevos • salsa soya •

Yacon • Frutas acidas (como naranja o piña.) • Zanahoria • Legumbres verdes (apio, espinaca, col rizada o kale)

repollo morado o col roja o lombarda • pimentón • cebolla morada • salsa de soja (soya) • miel • Especias: romero, cilantro y perejil crespo • Opcional:diente de ajo