Confitada

Nueces Mariposa • Arequipe de muy buena calidad • Azúcar • agua • Limón

Pan tajado • Queso de yuca de ni recetario • Tomates confitados de mi recetario • Margarina

tomates maduros cortados en cubos • de taza de aceite de oliva • azúcar • vinagre blanco • finas hierbas • Sal • Para envasar: aceite de oliva

Cáscara o piel de 9 limones pequeños • Azúcar • Agua • sal

leche entera • leche condensada • crema de leche • esencia vainilla • Maní confitado triturado

Olla fría • Aceite • Plátano maduro

naranjas, limones, lavados, sin insecticidas o parafinas • azúcar • agua • jugo de la fruta cítrica • Agua helada (con hielo)

plátanos bien maduros son los plátanos machos, o harton • C/n. de morena, o blanco • . ML de leche condensada • . Kilo de harina leudante • . Cucharadas colmadas de bicarbonato • Pisco de sal • . Cucharada de esencia de vainilla • . ML de aceite de girasol • . Litros de leche entera • . Huevos grandes • . ML de agua • Papel mantequilla •

supremas de pollo • Ajo, mostaza, sal y pimienta para adobar • cebollas • panela ralladas • salsa de soya

leche entera • crema de leche • leche condensada • esencia de vainilla • Maní confitado triturado • leche entera • leche condensada • esencia de cola • leche entera • leche condensada • esencia sabor maracuyá o 3 maracuyás como fruta • para empacar

naranjas medianas preferiblemente de ombligo • azúcar • agua • sal

Huevos enteros • Aceite • Azúcar • Leche • Harina de trigo • Vainilla • Polvo de hornear • Ralladura de limón y naranja • Sal • Ciruela pasa • Fruta confitada • Nueces opcional •

Pistachos • Maní confitado • Nueces del Brasil • Maní sin sal • Syrup (sirope) • Esencia de vainilla

Masa filo (comercial) • Pistachos • Maní confitado • Maní sin sal • Nueces del Brasil • Syrup (sirope) • Esencia de vainilla • Almíbar avainillado en mi recetario • Mantequilla diluida

Cobertura de chocolate blanco para fundir • Cobertura de chocolate de leche para fundir • Canela, curry, jengibre rallado, yerbabuena, nuez moscada • Pimienta negra, maní confitado, arándanos, flor de jamaica • Ralladura de limón

azúcar • bicarbonato • miel • mermelada de piña • panela

harina + 2 cucharadas extra para enharinar la fruta • azúcar moreno • mantequilla • huevos L • quemado de panela o color caramelo • esencia de vainilla • canela en polvo • nuez moscada • clavos de olor • sal • ciruela • pasas de uva •

arroz • nueces del brasil • maní natural o confitado con miel • almendras • uvas pasas

crema de leche • azúcar de palma (morena) • azúcar • agua • maní • Aceite neutro para freír • Coco tostado • Tostar el coco rallado a 180 °C (350 °F) hasta que esté dorado

Jarrete de Cordero • PARA LA MARINADA • Aceite de Oliva • Cúrcuma • Páprika • Canela • Azafrán • Salpimienta Negra • PARA EL GUISO • Cebolla Blanca en brunoisse • dtes. Ajo • Zanahoria en brunoisse •

filetes muy finos de salmón ahumado (si es salmón fresco, lo envolvemos en papel aluminio, el lado brillante debe cubrir el pescado, reservamos en el congelador por 1 hora, facilita el corte) • Wasabi (lo disolvemos en 3 cditas. agua, mezclamos hasta obtener una cremita o pasta, reservamos) • porción arroz japonés ( ver en mi recetario) • Limón pequeño ya limpio, porcionamos rodajas finas del centro y las cortamos por mitad. Reservamos • Salsa soja japonesa • Jengibre confitado • Salsa de lima (opcional - ver en Mi recetario)

Carne de res tierna (para desmechar) en finas tiras de 3 cm • Carne de búfala en finas tiras de 3 cm • Pulpa de ternera en finas tiras de 3 cm • Pulpa de cerdo en finas tiras de 3 cm • ave (de nuestra predilección) ya limpia, deshuesada, sin piel, cortamos en finas tiras de 3 cm • nori (alga marina) ya tostadas cortadas por mitad • Semillas de sésamo ( ajonjolí) ya dorado • Crema pasta wasabi (ver en mi receta en trucos) • Aceite vegetal • Cebollas tiernas (cebolla común, se suele comer antes de florecer) ya limpias y en aros • porción arroz japonés ( ver en mi receta en trucos) • Jengibre confitado •

Zanahoria • pepino • vino de arroz (sake) • azúcar • sal • nori (alga marina) • wasabi en polvo (rábano picante japonés, color verde claro, su sabor es muy fuerte) • porción de arroz japonés (ver en mi recetario) • Salsa soja japonesa • Jengibre confitado

Ramillas de cebollino (Ya limpio y bien seco sin nada de humedad) • Wasabi en polvo (Lo disolvemos en 3 cditas. agua hasta obtener una cremita) • filetes atún fresco (limpios, sin espinas, eliminamos los bordes oscuros, prolijos, sin nada de humedad) • porción arroz japonés (ver en mi receta en trucos) • Salsa de soja japonesa • Jengibre confitado

almendras tostadas y peladas • agua • azúcar

rollo de masa para galletas azúcar Pillsbury® • cristales de azúcar para decorar rojos o verdes, comestibles • helado de cualquier sabor, ligeramente suave • dulces miniatura de chocolate confitado o cualquier dulcecito para decorar rojo o verde

nori (algas marinas) • caviar de trucha o salmón (dependiendo del nro. de porciones podemos intercalar los dos tipos de caviar) • receta de arroz japonés (ver en mi recetario) • un pepino • jengibre confitado

nori ya tostadas por un sólo lado, ya estando frías, cortamos con tijeras (aptas para Cocina) en 4 pedazos • Crema pasta de wasabi (ver en mi receta en trucos) • Gambas ya cocidas y peladas (troceamos y las maceramos en vino de arroz) • Mirín (Vino de arroz) sino tenemos lo sustituimos por Jerez • palta (aguacate) maduro, cortamos en julianas finas, reservamos en zumo de limón • Zumo de limón • calabacín pequeño con piel, lo cortamos en julianas finas • porción arroz japonés ( ver en mi receta en trucos) • Jengibre confitado • Flores de zanahoria para decorar