Guarniciones invierno

bimi • bardana • inhame • zanahoria • nabo • lotús • caldo de pollo (concentrado)

limones • Cubeteras de hielo

carne para guiso (palomita, tapa de asado o roast beef) • chorizo colorado • panceta ahumada • zanahoria • morrón rojo • ajo • batata mediana • zapallo cabutia • Restos de carne asada • Restos de Papas al horno • puré de tomate • pimentón dulce •

patatas • zanahorias • atún • huevos • encurtidos variados • tomate • huevo • vinagre • sal • aceite de girasol o de oliva suave

Mezclum de Lechugas Variadas (Escarola, Canónigos, Radichio, Brotes frescos, Remolacha, Lollo Rosso, Hoja de Roble, Treviso…etc) • Queso Tierno Afrutado (Yo uso Emmental) • Granada • Uvas • Piñones • Nueces • Tallo Verde Cebolla Tierna • Aceite Oliva Virgen Extra • Vinagre de manzana • Mostaza • Mahonesa • Sal y Pimienta

Carne (utilicé Paleta) • Zanahoria • Papas Chicas • Batata Chica • Arvejas • Puré de Tomates • Cebolla • Morrón • Sal, Pimentón, Ají Molido a gusto

De lentejas (puestas en agua el día anterior) • De costillita de cerdo sin grasa • cebolla mediana • Cebolla verdeo • ajo • morrón rojo • De panceta ahumada • Sal, aceite, vino blanco, ají molido y pimienta • papá mediana y 1 zanahoria mediana • Pack de puré de tomate de buena marca

salchicha viena • jamón de pierna • tocino ahumado en lajas • carne molida de res • pasta corta como codito, plumita o pipirin, etc • zanahorias medianas • calabacines grandes picados en pequeño • jitomate picado • puré de tomate • apio picadas • cebolla muy grande picada • ajo picado •

cebolla • morrón • zanahoria cortada en rodajas • papas • Zapallo • boñiatos • choclo cortado en trozos • Pulpa de tomate(puré) • Condimentos • Agua caliente • carne Picada • Mondongo precocido •

papa grande • remolacha • zanahorias • zapallo amarillo • cebolla • ajo • zapallito verde • pimiento • lentejas • Cebollín o cebollita verde • tomate • Arroz •

morrón rojo • Carne (opciona) ej. osobuco • zanahoria • cebollas medianas • ajo • caldo de carne • Vino, agua y sal • Laurel, condimento para carne, pimentón, puré de tomate

papa grande • repollo blanco • crema de leche • sal, pimienta, pizca de nuez moscada molida • aceite de maíz o girasol • manteca

patatas medianas peladas chascadas en dados • hojas de haba tiernas • judías redondas cortadas en rodajas pequeñas • zanahorias cortadas en rodajas • ajos tiernos cortados en rodajas • aceite de oliva virgen extra • nata líquida • agua • guindilla encurtida para acompañar • vinagre de vino blanco para acompañar • sal gruesa

patatas • berenjena • calabacín • puerro • cebolla • jengibre • queso parmesano • laurel • Sal y pimienta • Pan tostado para acompañar

de pechuga de pollo ya cocinada • repollo colorado • zanahoria • rábanitos • tomates cherry • arvejas

tomates maduros • pepino • pimiento italiano verde • huevo duro • ajos • pan duro • Aceite • Vinagre • Sal

harina • mantequilla • huevo • azúcar • sal • Relleno: • peras ercolinas o de invierno • vino negro de buena calidad • cucharadilla de canela • azúcar +100 gr de azúcar para hacer caramelo

Harina de arroz glutinoso • Azúcar blanca • Huevos • Mantequilla • Levadura fresca • Leche de coco • Sal • Extracto de vainilla • Goma xantana • Bicarbonato sódico • Nata líquida para montar • Azúcar glass •

calabaza (de invierno) • guisantes congelados • cebolletas • Queso Parmesano rallado • ajo • huevo • Pan rallado • Sal, pimienta y Aceite de oliva

repollo blanco (de invierno) • cebollas blancas • sal gruesa • aceite • vinagre • c/n.agua para cubrir • Especias: vallas de enebro, coriandro en grano, jengibre • en polvo, granos de pimienta negra • elemento de cocción: • olla a presión

crêpes blancas (Ver receta masa básica para crêpes que os dejo en trucos) • crêpes de chocolate (Ver mi receta de crêpe de chocolate y cherry que os dejo en trucos) • orejones de albaricoque • ciruelas secas sin hueso • pasas de uva sin semilla • azúcar moreno • canela • clavo de olor • agua • azúcar glas C/N

ostras frescas y sin concha • gambas o langostinos • bloque de tofu, hay de dos clases, pera nave es mejor usar el tofu que es más duro o resistente • Setas, cualquier clase de setas nos sirve • calamar, seis • Salmón fresco, dos piezas pequeñas • puerro • Col china o repollo, medio • soja • Soba ó ramen, • Caldo de pescado ó dashi ( es un polvo de concentardo de pescado para dar sabor a los platos) • Sake •

Risotto • manteca • aceite de oliva • cebolla • caldo • vino blanco • azafrán • azafrán en polvo • arroz • sal y pimienta • Guarnición • champignones •