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Mireya González

Mireya González

@mireya_gonzalez
Bristol
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Hi fellow cooks!
I am a "sauce" (read South 😂)American girl(older girl 😁) living in Bristol since 2007.
I was born in Chile but grew up in Brazil, between two cultures, two languages, two food planets.
Everything happened in the kitchen - the laughs, the dances, the pasta fights, the dog's invasion after each meal, and so on.
Everyone in my family cooks.
Since a young age, I saw my grandparents, my parents, my sister, my brothers, aunties & uncles and everyone else around me trying to feed me, all the time! It doesn't happen anymore, I have to do it now, for myself and for my family. I feed everyone!
Here you will find some of those old recipes and some new ones.
Also, you will see that my cooking skills come with nice food photos too.
See you in the kitchen!

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    Two berries tarte

    roll shortcrust pastry • approx. blueberries and raspberries, can be from frozen • granulated sugar • corn flour • fresh berries (optional)
    • 30 minutes
    • 6/8 servings
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    Alfajores Chilenos

    plain flour • egg yolks • melted unsalted butter • apple vinegar • full-fat milk • caramel • desiccated coconut for dusting the sides
    • 1hr 30 min
    • 26 alfajores
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    Spinach rice

    cooked rice • spinach leaves • vegetable oil • garlic cloves chopped • single cream • Parmesan cheese to garnish (optional) • Salt to taste
    • 15 mins
    • 6 servings
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    Soft Milk Bread

    plain flour • sugar • salt • dry yeast (2 sachets of 10g) or 30 of fresh yeast • eggs • melted but not hot butter • milk (warm) • beaten egg for brushing
    • around 20 rolls
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    Christmas Vanilla Biscuits

    unsalted butter room temperature • caster sugar • egg • Vanilla essence or paste • self-rising flour • baking powder • Writing icing to decorate • Flour for dusting
    • 10 mins
    • 6-12 servings
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    Guacamole

    ripe avocados mashed • onion chopped • large tomatoes chopped • fresh coriander chopped • chilli sauce (I like Tabasco) • lime or lemon juice • Salt to taste • Olive oil • Tortilla chips
    • 10 minutes
    • 4 servings
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    Tomato and aubergine pasta sauce

    vegetable oil • large onion chopped • garlic minced or chopped • medium tomatoes chopped • large aubergine cut into squares • red or yellow pepper chopped • oregano • salt • black pepper • bay leaf • plain flour • water •
    • 25 minutes
    • 5 servings
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    Frozen strawberry dessert

    digestives biscuits made into crumbs • unsalted butter melted • granulated sugar • cream cheese • sweetened condensed milk • vanilla extract • whipping cream • diced strawberries • 1//2 cups whole strawberries
    • 50 minutes
    • 8 people
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    Caipirinha (Brazilian Cocktail)

    doses cachaça • limes • caster sugar or brown, Demerara (you choose) • ice cubes
    • 2 servings
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    Feijoada (Brazilian Black Beans Stew)

    vegetable oil • large onion chopped • garlic minced • Turtle black beans (soaked overnight) • Bacon lardons • Polish smoked sausage (Podwawelska) cut around 3 cm slices • Polish smoked ham (Szynka Pieczona) cut into squares • salt • bay leaves • boiling water or just enough to cover the beans • long-grain rice (don't use easy cook, it won't taste the same), washed and rinsed • garlic minced •
    • 50 min prep
    • 6 servings
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    Moqueca de peixe paulistana. (Sao Paulo Fish stew)

    vegetable oil • white fish (cod or haddock) • large onion sliced • garlic cloves squashed • cayenne pepper • red pepper sliced • large tomatoes sliced • smoked paprika • to taste Salt • ground turmeric • coconut milk • cooked frozen seafood (prawns, mussels and squids) •
    • 30 minutes
    • 4 servings
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    Hawaiian slow cooked chicken

    pineapple chunks, drained; set aside pineapple chunks • ketchup (can use tomato paste instead) • low-sodium soy sauce • light brown sugar • rice wine vinegar • lime juice • sesame oil • Asian chili-garlic sauce or any chilli sauce • garlic, peeled and finely minced • ground ginger or fresh is better • salt or to taste • pepper •
    • 4 servings
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    Sopaipillas pasadas 🇨🇱

    pumpkin, cooked and mashed • plain flour • lard • butter • salt • baking powder • Vegetable oil for frying • molasses • caster sugar • cloves • cinnamon stick • Orange peel •
    • 1 h 30 minutes
    • 6 servings
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    Chilli con Carne

    large onion cut into small dice, about 5mm square • red pepper cut into small squares • garlic cloves minced • oil • heaped tsp hot chili powder (or 1 level tbsp if you only have mild) • smoked paprika • ground cumin • lean minced beef • beef stock cube dissolved in 300 mL of water • can chopped tomatoes • dried marjoram • sugar •
    • 1 hr
    • 5 servings
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    Peach Cobbler

    sliced peaches fresh is best, but canned peaches work great too • granulated sugar • granulated sugar divided • butter softened • all-purpose flour • baking powder • salt • nutmeg optional • large egg • vanilla extract
    • 45 minutes
    • 5 servings
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    Beef and vegetables stir fry

    At least a 200g steak cut into cubes • flour • garlic powder • butter • toasted sesame oil • large onion cut into extra large cubes • vegetarian stir fry sauce • soy sauce • water • green beans cut in 3 • bean sprouts • sesame seeds •
    • 25 minutes
    • 5 servings
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    Better Than Anything Cake

    Devil’s chocolate cake • sweetened condensed milk • ice cream caramel topping • whipping cream • toffee or fudge bits
    • 1 hour 30 minut
    • 10 to 12 servin
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    Lazy alfajores

    ready rolled puff pastry • caramel • Icing sugar
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      Bolognese sauce da mamãe

      sunflower oil • onion • garlic • minced beef • large carrot • celery • Italian peeled tomatoes • tomato puree • celery salt • salt • fresh basil • sugar •
      • 6 servings
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      Roasted vegetables and beans salad

      butternut squash cut into squares • yellow courgette cut into squares • sweet potatoes cut into squares • red pepper cut into squares • small onion cut in a cross • Sprinkle of turmeric • Sprinkle of white pepper ground • Sprinkle of garam masala • vegetable oil • rosemary • quinoa • celery •
      • 6 people
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