Echamos los bulots en una fuente grande con agua y sal y dejamos para que suelten la arenilla, lavándolos un par de veces.

Pelamos la zanahoria y la cortamos muy menudita.

En una cacerola con agua echamos la zanahoria, las 2 hojas de laurel, una ramita de tomillo, sal, pimienta y cocemos durante unos 4 minutos y añadimos los bulots y hervimos 8-10 minutos. Sacamos en un escurridor y echamos en una fuente.

Lavamos un poco de perejil, menta y albahaca, troceamos y echamos en un plato.

Pinchamos los chorizos y en una sartén los asamos.

Lavamos las endivias, troceamos y echamos en una fuente.

Echamos también un puñado de canónigos a la fuente.

Lavamos el tomate, quitamos el pedúnculo, troceamos y echamos en la fuente.

Escurrimos un par de cucharadas de maíz y echamos también en la fuente con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva, mezclamos y lista la ensalada.

Batimos el huevo con un poco de sal en un plato.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos el huevo batido y un poco de las hierbas que troceamos y hacemos la tortilla, una por persona.

En cada plato colocamos la tortilla de finas hierbas, un poco de ensalada, un chorizo y un par de bulots.

Dejamos la fuente de bulots cocidos en la mesa y así cada comensal podrá servirse la cantidad que guste en su plato.

Se puede acompañar los bulots con un poco de mayonesa si os gusta.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.

Este plato es fácil de hacer y está riquísimo.