Tomates rellenos de espinacas

El contraste del tomate frio y crudo con el relleno caliente hace que sea un plato resfrescante que se come muy bien
Tomates rellenos de espinacas
El contraste del tomate frio y crudo con el relleno caliente hace que sea un plato resfrescante que se come muy bien
Paso a paso
- 1
En una cacerola, ponemos cuatro cucharadas de aceite, trituramos los ajos con un prensador de ajos (si no tienes) cortarlos muy finamente y en cuadraditos muy pequeños. Las manzanas las cortamos en cuadraditos y rehogamos, cuando la manzana este blandita añadimos los piñones y dejamos tostar un rato
- 2
Limpiamos y cortamos las espinacas y añadimos al sofrito. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos hacerse las espinacas. Mientras, pelamos los tomates y con una cucharita pequeña quitamos la carne de dentro del tomate (reservamos). Salamos los tomates por dentro y por fuera
- 3
Cuando las espinacas estén bien rehogadas, añadimos 2 cucharadas de queso y rectificamos de sal. Añadimos la carne de los tomates (mezclamos todo, únicamente para unificar con el resto), rellenamos los tomates y listos para comer
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