Croquetas de espinacas y queso azul
Basada en la receta de mi madre de croquetas con gambas y atún
Croquetas de espinacas y queso azul
Basada en la receta de mi madre de croquetas con gambas y atún
Paso a paso
- 1
Hervir las espinacas. Cuando están se escurren mucho y se ponen en un plato y se mezclan con el queso azul.
- 2
En una sartén de cerámica se pone el aceite y cuando esta caliente se echa la harina con la sal y con una cuchara de madera se va dando vuelta hasta que no haya grumos. La masa tiene que estar cremosa, si no es así, echar un poco más de aceite.
- 3
A continuación poco a poco se echa la leche, se va removiendo para que quede cremosa y sin grumos. Cuanta más leche más cremosa.
- 4
La mezcla de las espinacas y el queso azul se echa a la bechamel y se da vueltas para que se ligue y quede una masa uniforme y que se vaya despegando de la sartén. Se pone en un plato llano, todo bien extendido.
- 5
La masa se deja un rato que se enfríe y se introduce el plato en el frigorífico, se deja entre 12 y 24 horas. Para formar las croquetas se cogen dos cucharas o con las manos bien limpias. Se coge una porción se le da la forma con pan rallado, se unta en huevo batido y se vuelve a pasar por rallado.
- 6
Se fríen con aceite caliente y riquísimas
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