Corvina a las brasas
Otra vez estamos sin gas en Montevideo. Paro de distribuidores. No se me ocurrió pedir delivery, sino cocinar a las brasas y al rescoldo. Así hice la cena del lunes. Pero ayer, compré un brasero y preparé unos filetes de corvina a las brasas. Claro que no debes esperar a quedarte sin gas para hacerlo. Vale la idea. Y si tienes algo como un disco, puedes probar hacerlo en el parrillero.
Corvina a las brasas
Otra vez estamos sin gas en Montevideo. Paro de distribuidores. No se me ocurrió pedir delivery, sino cocinar a las brasas y al rescoldo. Así hice la cena del lunes. Pero ayer, compré un brasero y preparé unos filetes de corvina a las brasas. Claro que no debes esperar a quedarte sin gas para hacerlo. Vale la idea. Y si tienes algo como un disco, puedes probar hacerlo en el parrillero.
Paso a paso
- 1
Lava y pica las hierbas que elijas. Yo usé las indicadas, que están lindísimas en esta época.
- 2
Del freezer saqué zanahoria y pimiento y cubeteé. Son 2'. Si tienes que usar frescos, te insumirá 7', no mucho más.
- 3
Seca los filetes con papel de cocina y distribuye sobre la asadera/disco o lo que uses, que habrás pincelado con 1 cda. de aceite.
- 4
Salpimenta y cubre con las hierbas. Luego distribuye encima los cubitos de verdura y termina con un hilito de aceite. Es apenas un poquito.
- 5
En mi caso, llené el brasero con las brasas y coloqué encima la asadera tapada con papel de aluminio. Mantuve fuera de la estufa durante unos 7' y luego lo metí en la estufa (foto inicial).
- 6
Más o menos a los 15' desde que entró en contacto con el calor, comprueba la cocción del pescado (dependerá del grosor de los filetes). Si le falta, vuelve a tapar con el aluminio y deja unos minutos más.
- 7
Para hacer el arroz, coloqué la olla sobre la estufa mucho antes de comenzar con el pescado. Cuando se calentó eché el aceite y el puerro picado y dejé cocinar unos 10', tapado. Luego añadí el arroz y el agua hirviendo. Revolví, tapé y dejé sobre la estufa. En uno 15/20' ya está listo.
- 8
Para que las verduras -zanahoria y pimiento, en este caso- no queden crudas, hay que cortarlas muy chiquito. Cocida así la carne del pescado resulta más firme.
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