Ensalada de nopales Correa con vinagreta en hierbas de olor y tequila, para tacos

Name: Ensalada de nopales Correa con vinagreta en hierbas de olor y tequila, para tacos
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 tazas nopales cocidos en juliana; 4 jitomates grandes sin pedinculo picados en cubos; 1 cebolla pelada chica cortada en cubos; 1 manojito cilantro labado y picado finamente; 3 chiles serranos sin rabo, ni semillas, ni venas, picados en cubitos; 4 xoconostle asados, pelados sin semillas, picados en cubitos; al gusto Sal marina recién molida; 3 ramas epazote; 2 hojas hierba santa; 4 hojas aguacate; Chorro buen vinagre de manzana; Chorro vinagre madre; 1 naranja agria, jugo; c/n Ralladura de naranja agria; Chorro aceite; Pizca piloncillo molido; al gusto Sal marina recién molida; al gusto Queso fresco para desmoronar; 1 puñito ajonjolí blanco; 1 piñito chía blanca; 1 rociador tequila; c/n Tortillas de maíz calientes; c/n Naranja agria en cuadritos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una ensalada para tacos o acompañar asados, especialmente la carne asada. Yo la uso como guarnición para pollo asado, en el rancho se comía en tacos y queso fresco en el almuerzo. Yo la uso para guarnición de pollo asado.

Ensalada de nopales Correa con vinagreta en hierbas de olor y tequila, para tacos

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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

30 minutos

4 personas

4 tazasnopales cocidos en juliana
4jitomates grandes sin pedinculo picados en cubos
1cebolla pelada chica cortada en cubos
1 manojitocilantro labado y picado finamente
3chiles serranos sin rabo, ni semillas, ni venas, picados en cubitos
4xoconostle asados, pelados sin semillas, picados en cubitos
al gustoSal marina recién molida
Vinagreta:
3 ramasepazote
2 hojashierba santa
4 hojasaguacate
Chorrobuen vinagre de manzana
Chorrovinagre madre
1 naranja agria, jugo
c/nRalladura de naranja agria
Chorroaceite
Pizcapiloncillo molido
al gustoSal marina recién molida
Para presentar:
al gustoQueso fresco para desmoronar
1 puñitoajonjolí blanco
1 piñitochía blanca
1 rociadortequila
Para comer:
c/nTortillas de maíz calientes
c/nNaranja agria en cuadritos

Paso a paso

30 minutos

1

En una cazuela honda de barro ponemos los ingredientes de la ensalada los mezclamos muy bien y dejamos reposar.
2

Enseguida preparamos la vinagreta moliendo todos los ingredientes muy bien y dejamos reposar en un lugar fresco en una fuente de cerámica vidriada.
3

Ya reposada la vinagreta, ponemos la ensalada en un platón, la roseamos con el aderezo y dejamos reposar un rato, luego mezclamos y roseamos con tequila, le espolvoreamos el ajonjolí y la chía al gusto. Se lleva a la mesa.
4

Esta ensalada se come en tacos o sirve de guarnición, si la comemos en tacos la acompañamos con un poco de queso fresco para desmoronar y cuadritos de naranja agria.