Pimientos y cebolla en escabeche
Aprovechando la feria del pimiento de Fresno de los Guzmanes (León), toca envasar al vacío para tener disponibilidad varios meses.
Pimientos y cebolla en escabeche
Aprovechando la feria del pimiento de Fresno de los Guzmanes (León), toca envasar al vacío para tener disponibilidad varios meses.
Paso a paso
- 1
Envolvemos individualmente los pimientos y cebollas en papel de aluminio y ponemos en bandeja de horno, llevamosal horno a 170º durante 45 minutos. Sacamos y dejamos enfríar.
- 2
Esterilizamos los botes de cristal con su tapa colocándolos en una olla, cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición dejando que hiervan durante 5-10 minutos. Sacamos sobre un paño, boca abajo y dejamos enfríar.
- 3
Quitamos la piel de los pimientos, vaciamos y desechamos semillas,cortamos en tiras y reservamos en un bol. Pelamos las cebollas cortamos en juliana y reservamos.
- 4
Ponemos en una olla o sartén grande el aceite, cortamos en rodajas finas los ajos y echamos sobre el aceite dejando que doren (añadimos la cayena, si ponemos). Retiramos la sartén del fuego para incorporar el pimentón, removemos, añadimos el laurel, orégano y sal al gusto.
- 5
Ponemos el vinagre y volvemos a llevar al fuego, incorporamos las cebollas y pimientos reservados, damos unas vueltas, dejamos que hierva 3-5 minutos. Apagamos.
- 6
Rellenamos los botes, cubrimos con el líquido. Cerramos con su tapa, hacemos el vacío con la selladora (o ponemos en una olla boca abajo, añadimos 3-4 dedos de agua, dejamos hervir al baño maría 15 minutos).
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