Bol de centeno y coles de Bruselas
#mirecetario #vegetarianas Otro cereal como alternativa al arroz para variar un poco.
Bol de centeno y coles de Bruselas
#mirecetario #vegetarianas Otro cereal como alternativa al arroz para variar un poco.
Paso a paso
- 1
Dejar a remojo el centeno al menos 8h. Cocer en agua salada durante 40-50 minutos. Escurrir y reservar.
- 2
Pochar la cebolleta en juliana con aceite y sal. Lavar las coles y partirlas en 2 o 4 trozos, dependiendo del tamaño. Pelar el trozo de calabaza y partirlo en tiras finas. Saltear las coles junto a la cebolleta cuando esté algo dorada, añadiendo aceite, sal pimienta rosa y cebollino. Subir el el fuego para dejarlas al dente. Cuando vayan dorándose añadir la calabaza y saltearlo todo junto.
- 3
Añadir el centeno a la mezcla anterior y el caldo de verduras (hecho en casa previamente o comprado). Dejar hervir a fuego vivo hasta que reduzca. Emplatar y rociar zumo de limón al servir.
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