Pozole de pipián verde
El pozole es una sopa típica mexicana con carne de puerco y maíz pozolero, se sirve con salsa pipián.
Pozole de pipián verde
El pozole es una sopa típica mexicana con carne de puerco y maíz pozolero, se sirve con salsa pipián.
Paso a paso
- 1
Se enjuaga perfectamente el maíz, retirando las cabecitas negras con un cuchillo. Cuece en una olla con suficiente agua, agrega la cabeza de ajos y deja cocinar hasta que el maíz este suave.
- 2
Recuerda que el maíz siempre debe de tener suficiente agua hirviendo, En caso de que le falte agua, añade más, pero que esté caliente.
- 3
Aparte cuece la carne con la cebolla y sal hasta que estén bien cocida. Hierve en una olla los tomatillos con los chiles y la hierba santa, cuando estén suaves, licúa todo junto con el epazote, cebolla, ajo y cominos.
- 4
Fríe en una olla gruesa la pasta del pipián con una cucharada de aceite a fuego bajo, después de unos minutos agrega la salsa de tomatillo y sigue cocinando, hasta que hierva 10 minutos todo junto.
- 5
Una vez que la carne y el maíz estén bien cocidos júntalos en una sola olla. Sazona con sal. Añade después la salsa de pipián, la necesitaría para que te quede espeso y tome color el pozole, deje hervir todo una hora. La consistencia del caldo debe ser espesa, Sirve caliente con los acompañamientos.
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