Chiles en Nogada de la independencia
Hoy 16 de septiembre es el día que se celebra nuestra independencia, un plato que nos representa y encierra parte de las tradiciones es el chile en nogada, se combinan los colores de la bandera mexicana: el color verde del chile y el perejil, el rojo con las pepitas de grana y el blanco de la salsa de nogales con la nuez de castilla.
El plato se prepara en tres partes, por un lado los chiles, después el relleno y la salsa de nogada. Las noticias de esta receta se remontan al día de la independencia del año 1821 donde se encargo a las monjas que residen ene l convento de Nuestra Santa Mónica de la ciudad de Puebla la preparación de la comida para la celebración.
Chiles en Nogada de la independencia
Hoy 16 de septiembre es el día que se celebra nuestra independencia, un plato que nos representa y encierra parte de las tradiciones es el chile en nogada, se combinan los colores de la bandera mexicana: el color verde del chile y el perejil, el rojo con las pepitas de grana y el blanco de la salsa de nogales con la nuez de castilla.
El plato se prepara en tres partes, por un lado los chiles, después el relleno y la salsa de nogada. Las noticias de esta receta se remontan al día de la independencia del año 1821 donde se encargo a las monjas que residen ene l convento de Nuestra Santa Mónica de la ciudad de Puebla la preparación de la comida para la celebración.
Paso a paso
- 1
Poner asar los jitomates por todos sus lados, dejar que se enfríen un poco, pelar y licuar con los ajos y la ½ cebolla; poner a cocer el puerco, dejar que se enfríe y deshebrar, reservar.
- 2
Sofreír el jitomate, sazonar a gusto, agregar las uvas pasas, el acitrón, el plátano frito y picado, el durazno, las peras y las manzanas peladas y picadas, las almendras peladas y picadas, la carne, el azúcar, salpimentar y dejar cocer 20 minutos.
- 3
Mientras tanto hay que asar los chiles, desvenar y pelar, se pone a hervir unos minutos en agua con hierbas aromáticas y sal, retirar y secar, rellenar con la mezcla y reservar.
- 4
Mezclar las claras batidas a punto nieve con las yemas batidas también, pasar los chiles por harina, luego por las mezcal de claras y yemas y freír en aceite bien caliente, cuando estén dorados retirar y acomodar en una fuente para servir.
- 5
Hacer la salsa de nogada: poner en la batidora las nueces de Castilla peladas, agregar la crema de leche y el azúcar según su gusto. Verter la misma sobre los chiles rellenos y decorar con granada desgranadas
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