Se cogen los filetes se abren y se les pone en medio jamón serrano no muy grueso, un poco de queso en lonchas, (una tira de 2 cm a lo largo del filete) y se cierran.

Una vez hecho esto se enharina y se fríen se ponen en una cacerola.

Aparte se hace un sofrito con bastante cebolla, una pastilla de avecrén, pimienta y se le añade un vaso de vino de vino.

Todo este sofrito se pasa por la batidora y se le pone a los filetes, con un poco de agua para que hierva un rato y se haga una salsa.

Se sirven acompañados de unas patatas fritas cortadas alargadas y lechuga.