Primero que nada haremos la Brandada, así ya la tendremos lista llegado el momento para rellenar, comenzamos laminando los ajos, reservamos, ponemos un cazo con agua al calor y cocemos las patatas hasta que estén hechas, lo sabremos pinchando con un cuchillo, una vez conseguido, las sacamos y dejamos que enfríen para poder quitarles la piel, en el mismo agua echamos el bacalao y permitimos que llegue a ebullición, lo sacamos entonces

Pelamos las patatas y las pasamos a un vaso picador junto con el bacalao, agregamos la leche y salamos, ponemos los ajos a dorar a fuego bajo con un chorrito de aceite, cuándo veamos que cambian de color los retiramos y pasamos los ajos y el aceite al vaso batidor, trituramos hasta conseguir una crema fina que será la Brandada, la reservamos

Vamos por la salsa de Piquillos, ponemos una sartén al calor con aceite y echamos los dientes de ajo laminados, dejamos que doren, cuando veamos que estén a punto los acompañamos de los pimientos, agregamos el azúcar y dejamos que se caramelice, seguimos con el vino, salamos, dejamos que se hagan a fuego lento, cuando veamos que están flojos añadimos la nata, removemos hasta integrar, pasamos todo a un vaso batidor y trituramos finamente

Si tenemos fría la Brandada y con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos, los vamos colocando en una fuente para horno, cuando tengamos todos espolvoreamos el parmesano y sobre cada pimiento un poquito de mantequilla, cuando estén todos los gratinamos en el horno hasta que estén dorados

Como base del plato pondremos la salsa y sobre ella los pimientos, con tres por comensal serán suficientes, armaros de una buena cantidad de pan para ir mojando en la salsa, es de lo mejorcito