Merlucitas al horno con judías y puré de boniato
Merlucitas al horno con judías y puré de boniato
Paso a paso
- 1
Encender el horno a 200º. Cortar las judías planas en trozos de unos 2-3 cm. Pelar el boniato asado y aplastar la con un tenedor. Agregar una pizca de sal, una pizca nuez moscada y una cucharada aceite de oliva virgen extra. Remueve hasta obtener un puré fino.
- 2
Vierte 1 l. De agua en una cazuela y dejar hervir. Añade una pizca de sal. Cuando empieza hervir, deja cocinar 20 minutos o hasta que las judías estará cocidas. Aparta la cazuela del fuego. Deja las judías a escurrir en un colador.
- 3
Salpimenta el pescado y colócala en una bandeja apta para el horno. Añade los tomatitos cherries y rociar todo con un hilito de aceite. Mete la bandeja en el horno para 20 min. a 200 grados.
- 4
Mientras vierte el vinagre balsámico de Módena en una sartén y añade el azúcar moreno integral. Deja hervir hasta liga ligero.
- 5
Saca el pescado del horno y monta el plato. Rocía el pescado con el aceite que se quedó en la bandeja del horno. Agrega el puré de boniato y las judías planas. Echa la reducción de vinagre de Módena sobre los ingredientes. Buen provecho!
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