Calentar aceite en una cazuela honda y una vez esté añadir el diente de ajo pelado pero sin cortar e ir dorándolo sin que se tueste de más.

Añadir las costillas y dejar freír a temperatura media (si es inducción, al 6) dándoles vueltas cada por minutos para que se hagan por todas partes.

Rallar la piel de una lima y añadirla, exprimir también el zumo de la mitad de ésta y juntarla también.

Cuando empiece la carne a coger color, añadimos la soja y el caramelo y movemos. Dejar hasta que la carne esté bien hecha y tostada a gusto.

Sacar las costillas sin el líquido obtenido y escurrir en un plato con papel de cocina. Salar con sal gorda a gusto. Servir y disfrutar.