Sopa de fideos soba con setas y calamares
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=bG36rBDsn18
Sopa de fideos soba con setas y calamares
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=bG36rBDsn18
Paso a paso
- 1
Hidratar las setas shiitake y quitarles los tallos.
- 2
Mezclar el caldo dashi con la salsa de soja y el mirin.
- 3
Hervir la mezcla durante 5 minutos y tapar para que conserve la temperatura.
- 4
Cocer los fideos de soba en agua hirviendo durante cinco minutos.
- 5
Cortar los huevos por la mitad.
- 6
Cortar el trozo de puerro en rodajas finas.
- 7
Cortar los tubos de pota por la mitad longitudinalmente.
- 8
Hacer cortes en forma de rejilla en los tubos de pota.
- 9
Cocinar los tubos de pota a la plancha.
- 10
Cortar los tubos de pota en tiras anchas.
- 11
Cocinar las setas shiitake a la plancha.
- 12
Colocar en un bol una cuarta parte de los fideos de soba y añadir el caldo formado por el dashi, la salsa de soja y el mirin hasta cubrir los fideos.
- 13
Colocar encima de los fideos unas tiras de pota, tres setas shiitake, dos mitades de huevo y unas rodajas de puerro.
- 14
Repetir la misma operación con las otras tres raciones y servir bien caliente.
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