Croquetas de berenjena y queso
Croquetas de berenjena y queso
Paso a paso
- 1
Ponemos en una sartén con aceite el ajo muy picadito, cuándo empieza a desprender olor añadimos la cebolleta picada muy chiquitita dejamos un par de minutos
- 2
Una vez que la cebolleta va pillando color añadimos la berenjena en dados muy pequeña sazonamos y dejamos a fuego medio hasta que la berenjena esté tierna
- 3
Mientras tanto iremos en un cazo preparando la bechamel, ponemos aceite y cocinamos la harina, le vamos incorporando la leche de poco a poco una vez que hemos incorporado toda la leche y ha integrado bien añadimos la media pastilla de caldo y pimienta al gusto
- 4
Cuando empiece a coger consistencia la bechamel añadimos el sofrito de berenjena y el queso rallado, dejamos a fuego medio hasta que llegue a ebullición
- 5
Reservamos en un recipiente y tapamos con papel film tocando la mezcla dejamos atemperar y guardamos en la nevera (en mi caso hasta día siguiente)
- 6
Ponemos harina en la mesa de trabajo y cortamos un trozo de la mezcla el cual hacemos un cilindro encima de la harina, pasamos cada croqueta por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite
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