Pie de limón con lemon curd
#piedelimon Una receta fresca y deliciosa para este verano ❤️👩🍳 (sin leche condensada)
Pie de limón con lemon curd
#piedelimon Una receta fresca y deliciosa para este verano ❤️👩🍳 (sin leche condensada)
Paso a paso
- 1
Primero realizamos la masa quebrada... Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una pasta, luego incorporamos el huevo revolviendo con ritmo hasta que se integre, una vez integrado todos los ingredientes agregamos la harina, mezclamos con una espátula SIN AMASAR... Una vez todo bien integrado formamos una pelota gigante y la llevamos al refrigerador por 1 hora
- 2
Relleno... En una olla agregamos los 4 huevos y 2 yemas(guarda las claras para el merengue) incorporamos el azúcar y procura revolver enseguida para que no se formen pelotones de azúcar, una vez bien integrados los huevos y el azúcar agrega el jugo de limón y la ralladura... Lleva todo esto a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que la mezcla este espesa (puedes comprobarlo pasando una cuchara y ver cómo la mezcla se separa)
- 3
Una vez listo el relleno lo retiramos del fuego y agregamos los 320gr de mantequilla, dejamos reposar nuestra mezcla en el refrigerador mientras llevamos nuestra masa al horno
- 4
Retiramos nuestra masa del refrigerador para comenzar a estirarla en nuestro molde, procura realizar varios pinchazos con un tenedor en toda la masa, la llevamos al horno a temperatura máxima por unos 15 a 20 minutos o hasta que notes que ya tomo un color dorado
- 5
Una vez lista la masa retírala del horno y agrega el relleno encima, luego lleva todo al congelador por 1 hora... Te debe quedar algo así como en la foto
- 6
Pasada la hora comprueba que el relleno esté duro como gelatinoso, sí este sigue aguado déjalo más tiempo... Cuando esté listo realiza el merengue, para esto necesitarás las 2 claras y el doble de azúcar. Por ejemplo si las dos claras pesan 50 gr necesitarás 100 de azúcar...
- 7
Bate las claras a Punto de nieve, luego en una olla pon el azúcar y un poco de agua (es solo para que no se queme el azúcar) pon esto a fuego alto y cuando comiencen a salir burbujas grandes retira la olla del fuego, continua batiendo las claras e incorpora en forma de hilo el azúcar ya caliente, sigue batiendo hasta que se forme el merengue. Una vez listo lo agregas encima de nuestro relleno
- 8
Y ya tenemos listo nuestro pie de limón con lemon curd, queda demasiado rico... Anímate a probar esta receta y comparte tus resultados ❤️👩🍳
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