En una olla pon agua a calentar y cuando hierva pones sal y agrega el brócoli y deja hervir unos 2 min, escurre y seca con toallas de papel.

Mientras se enfría el brócoli, en una sartén pon la mantequilla y fríe los piñones y no dejes de mover hasta que doren, saca y reserva.

En el mismo sartén agrega un poco más de mantequilla, agrega el shallot y el ajo cocina por 1 min y agrega el brócoli; cocina por 3 min y agrega queso parmesano encima a que gratine y se sirve inmediatamente.

Para la ensalada solo mezcla todos los demás ingredientes y agrega un buen aderezo.