En una paellera pon a calentar el aceite para freír los ajos pelados y cortados por la mitad, el pimiento verde y el rojo. Mientras tanto pica la cebolla muy fina y añádela también. Cuando los ajos se doren retíralos.

Incorporamos también las gambas peladas, los guisantes y el tomate rallado previamente. Dejamos que se rehogue todo y se integre el tomate durante unos minutos.

Ahora sólo queda incorporar el caldo (El doble de volumen que arroz), rectificar la sal y ya está listo para echar el arroz. Si te gusta con más color añade ahora el colorante.

Lo dejamos cociendo 20 minutos, los 10 primeros a fuego fuerte y los 10 últimos a fuego medio. Recordad que el arroz no hay que moverlo. Que repose unos minutos fuera del fuego y cubierto con un paño, y a comer 😋