Cuando las patatas estén terminadas, le quitamos el agua dejamos que se enfríe un poco y la pelamos con las manos. En una fuente echamos las patatas cortadas a trozos con el queso y las especias, mestramo todo muy bien, aplastando con un tenedor y añadimos las 3 yemas removemos de nuevo dejando una masa y la revervamos en el frigorífico una 2 horas más o menos.

Tenemos nuestro relleno terminado y nuestras patatas sacadas del frigorífico, comenzando a preparar las bolitas. Cogemos con la mano un poco de patata, la aplanamos y hacemos un hueco en el medio y lo rellenamos con la carne, con otro poco de patata lo cubrimos y le damos forma de bolita.

Cuando tengamos todas las bolas preparadas. La pasamos por harina, huevo y pan rallado y comenzamos a freír con el aceite muy calenté. Podemos servir con salsa alioli.