Cordero al orégano
Esta es la receta a la que más cariño le tengo. La primera vez que la comí fue en la nochebuena de 1991: la primera Navidad que compartí con mi ahora marido y su familia. Desde entonces siempre la hemos hecho. Y aunque mi suegra ya no nos puede acompañar, sigue estando en nuestra cena de Navidad, como homenaje y recuerdo a lo maravillosa que era y que para mi, su cocina es un legado. #mialmanaque
Cordero al orégano
Esta es la receta a la que más cariño le tengo. La primera vez que la comí fue en la nochebuena de 1991: la primera Navidad que compartí con mi ahora marido y su familia. Desde entonces siempre la hemos hecho. Y aunque mi suegra ya no nos puede acompañar, sigue estando en nuestra cena de Navidad, como homenaje y recuerdo a lo maravillosa que era y que para mi, su cocina es un legado. #mialmanaque
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno por arriba y abajo a 220 grados. Poner en un cazo a temperatura alta la manteca para que se vaya licuando. Cuando esté líquida, añadir el orégano y mezclar bien.
- 2
Bañar el cordero con la mezcla. Darle la vuelta para que se impregne bien y meter al horno.
- 3
Mientras, en un cazo, poner el agua, el vino, el zumo de los limones, la cebolla, los ajos y el vinagre. Cocer durante diez minutos y colar. Reservar.
- 4
Cuando el cordero se haya dorado, darle la vuelta y añadirle un cucharón (de los de sopa) de la cocción reservada.
- 5
Seguir horneando, cuando se le de la vuelta al cordero seguir añadiendo el caldo. Tiene que quedar tierno y jugoso.
- 6
A partir de la primera hora de horno, comprobar cómo va la carne pinchándola con una aguja o un tenedor. Cuando ya no sangre, estará lista.
- 7
Dejar reposar con el horno entreabierto unos cinco minutos. Sacar y cortar en lonchas.
- 8
Espero que os guste y feliz Navidad!
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