🗼Macarons Parisinos 🇫🇷 (receta de Osvaldo Gross)
Aprovechando que #papanoél está pasando por Europa en este momento, me subo al trineo 🛷 imaginario para cumplir uno de mis sueños: conocer París. Siempre imagino el momento en el que conozca la bella Ciudad de la Luz; se que voy a estar como Ratatouille mirando enamorada 😍 por horas esa hermosa torre que siempre me rodea en fondos de pantalla, postales, almanaques y documentales. Mientras ese momento llegue, acortaremos la espera con estos macarons: un clásico bocado francés. Fino, delicado y femenino #1receta1árbol
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Paso a paso
- 1
Tamizar dos veces el polvo de Almendras y el azúcar impalpable. En este caso de usar colorante en polvo, tamizar junto con los secos para distribuir bien el color.
- 2
Unir la mezcla anterior con un tercio de las claras sin batir hasta formar una pasta húmeda.
- 3
Hervir el azúcar común con el agua y llevar a 120° (punto bolita dura). Montar las claras restantes con un puñado de azúcar extra. Verter el almíbar caliente sobre el batido.
- 4
Continuar batiendo hasta entibiar y en las últimas vueltas agregar, opcionalmente, gotas de colorante hasta obtener un color intenso.
- 5
Retirar de la batidora y agregar la pasta de harina de almendras con movimientos envolventes.
- 6
Hacer el macaronage, dando varias vueltas más al batido hasta lograr que la pasta pierda un poco de aire y se vuelva brillante.
- 7
Colocar la pasta en una manga con la boquilla de 5 mm y trazar discos de 4 mm de diámetro sobre una placa.
- 8
Hornear a 150º de 15 a 20 minutos. Despegar y conservar en recipientes cerrados. Rellenar a gusto
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