Caldo de Navidad y escudella barrejada
Los catalanes, celebran el día de Navidad, en vez de la Nochebuena y en los hogares de catalanes se acostumbra a hacer el caldo con galets y albondiguillas después la escudella con la carne de la olla y después pollos o capón relleno.
Durante 35 años, el día de Navidad, hemos comido en casa de mi suegra, hasta que falleció. Después hemos tomado el relevo las nueras y un año lo hacemos cada una y nos juntamos, como cuando vivía mi suegra.
Yo lo hago como lo hacia mi suegra, que era una catalana del Pallars.
Caldo de Navidad y escudella barrejada
Los catalanes, celebran el día de Navidad, en vez de la Nochebuena y en los hogares de catalanes se acostumbra a hacer el caldo con galets y albondiguillas después la escudella con la carne de la olla y después pollos o capón relleno.
Durante 35 años, el día de Navidad, hemos comido en casa de mi suegra, hasta que falleció. Después hemos tomado el relevo las nueras y un año lo hacemos cada una y nos juntamos, como cuando vivía mi suegra.
Yo lo hago como lo hacia mi suegra, que era una catalana del Pallars.
Paso a paso
- 1
En una olla grande, yo lo hago en dos ollas, poner el pollo, la gallina, toda la carne, menos las butifarras y la picada que haremos la (pelota) ; junto con las hierbas. ( las patatas y la col no ponerlas, se hacen aparte). Dejar cocer todo como una hora y entonces sacar los muslitos y las alas que son para la escudella y se pueden deshacer, tienen que quedar enteros. Lo demás que siga cociéndose.
- 2
Preparación de la pelota : batir el huevo y poner un poco de sal, añadir la carne de la pelota ó si queréis toda, pero hay que reservar para las albondiguillas. Mezclarlo todo y añadirle el ajo picadito y el perejil a la juliana, junto con la miga de pan desgranada para que ligue la carne.
- 3
Cuando la tengáis, podéis darle forma de pelota yo hago dos ó bién alargada como un brazo de gitano, ponerlas en el caldo a cocer. en total todo tiene que cocerse unas dos horas. Cuando le falte 10 minutos, ponéis las butifarras atadas del cordel que llevan a las asas de la olla para que no se deshagan, pero que queden completamente dentro de la olla.
- 4
El caldo lo hago el día antes, solo dejo para el dia de Navidad, cocer la col, las patatas y garbanzos y hacer las albondiguillas para la sopa. Las verduras cocerlas 1 hora antes de comer, junto con los garbanzos.
- 5
Las albóndigas, las hacéis del tamaño de la uña del dedo gordo y se ponen en un plato ó bandeja para servirlas en la mesa. Cuando hagáis la sopa tener en cuenta que los galets absorben mucho caldo, añadirle un poco de agua.
- 6
La escudella se sirve, en una bandeja todo escurrido y clasificado por ingredientes y las verduras y garbanzos en otra. Se sirve un trozo de cada cosa a cada comensal y la col y patata la cantidad que deseen lo mismo que los garbanzos. Espero que os guste
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