Pechuga rellena
pechuga de pollo rellena con tomates secos, chorizo y porotos blancos
Pechuga rellena
pechuga de pollo rellena con tomates secos, chorizo y porotos blancos
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 ˚C.
- 2
Preparar primero el relleno. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande, añadir el chorizo y freírlo unos 3 minutos, hasta que se dore. Añadir la cebolla y rehogar 1-2 minutos, hasta que se ablande.
- 3
Añadir el ajo. Cocinar un par de minutos más antes de añadir las hojas de tres ramitas de tomillo. Incorporar los porotos y sazonar bien. Cocinar 1-2 minutos para que se caliente todo. Añadir los tomates y un par de cucharadas del aceite de la conserva. Mezclar y apartar del fuego.
- 4
Para preparar el pollo, salpimentar y llenarla con la mezcla de chorizo. Rociar el pollo con aceite de oliva, espolvorear con pimentón y salpimentar. Frotar la piel con este aderezo.
- 5
Verter el vino en una bandeja para asar. Salpimentar. Añadir el pollo y el resto del tomillo. Cubrir con papel de aluminio y asar 35 a 40 minutos.
- 6
Retirar el papel de aluminio, regar el pollo con el jugo de la cocción y aumentar la temperatura del horno a 200 ˚C. Asar otros 25-30 minutos, hasta que la piel se dore y al pinchar salga el jugo transparente. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de servirlo.
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